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En la industria alimentaria moderna, los fabricantes de productos cárnicos buscan extender la vida útil sin sacrificar la seguridad ni la calidad.
En este sentido, la combinación de lactato y diacetato de sodio ha demostrado ser una estrategia eficaz para controlar el crecimiento microbiano y mantener las propiedades sensoriales de carnes procesadas y embutidos. Sus principales usos son:
Sin embargo, es muy importante evaluar la interacción con otros ingredientes y realizar pruebas de estabilidad durante la vida útil estimada del producto.
El lactato de sodio (E325) es la sal de sodio del ácido láctico, mientras que el diacetato de sodio (E262ii) es una mezcla de acetato y ácido acético. Ambos compuestos son seguros para el consumo y están aprobados por organismos reguladores internacionales.
Su combinación se utiliza ampliamente como antimicrobiano natural en productos cárnicos listos para consumir, embutidos cocidos y productos refrigerados. Algunos beneficios de estos aditivos son:
Las cantidades mínimas y la presentación dependen de cada producto en particular.
En el caso del Lactato + Diacetato de Sodio, Sumichem distribuye carboyas de 25 kg.
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Realizamos despacho consolidado para ayudar a economizar el costo de los insumos. Según el interés del cliente, se hacen despachos inmediatos asumiendo el cliente el costo de los fletes.
También el cliente puede realizar el retiro del insumo directamente en nuestros almacenes, tomando en cuenta que debe tener algunas permisologías necesarias para transportar los insumos a su destino.
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Nuestras oficinas administrativas se encuentran ubicadas en el Centro A1, Urbanización La Viña, Edo. Carabobo.
Los insumos químicos están resguardados en 2 almacenes, ubicados en las zonas de Los Guayos y Flor Amarillo. Ambos cumplen con las normativas y estándares adecuados para preservar la calidad y seguridad de nuestros insumos.
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Sumichem comercializa el Lactato + Diacetato de sodio en carboyas de polietileno de alta densidad.
Lo más recomendable es conservar el producto en el empaque original bien cerrado, en un lugar seco y fresco, hasta el momento de su uso.
24 meses a partir de su fecha de fabricación siempre y cuando se almacene bajo las condiciones recomendadas por el fabricante.
El Lactato de Sodio es un aditivo funcional de alto rendimiento, fundamental en la industria cárnica por su versatilidad. En la formulación de jamones, salchichas, mortadelas y carnes marinadas, sus aplicaciones principales abarcan:
