El dióxido de titanio anatasa se utiliza en una variedad de productos donde se desea un color blanco puro y opacidad:
- Confitería: Caramelos, chicles, chocolates blancos, recubrimientos de azúcar y decoraciones.
- Productos de Panadería y Repostería: Glaseados, rellenos de crema, decoraciones, pan (para blanquear la miga).
- Productos Lácteos: Sustitutos lácteos, postres lácteos (como natillas y pudines), helados (para dar una apariencia más cremosa y blanca).
- Salsas y Aderezos: Algunas salsas blancas o cremosas.
- Suplementos Alimenticios y Productos Farmacéuticos: Recubrimientos de tabletas y cápsulas para darles color y proteger los ingredientes de la luz.
- Chocolates Blancos: Para intensificar el blanco y la opacidad.
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El dióxido de titanio anatasa (E171) es un pigmento blanco inorgánico, una de las dos formas cristalinas principales del dióxido de titanio (la otra es rutilo). Se utiliza en la industria alimentaria principalmente como colorante blanco y agente opacificante, aportando blancura, luminosidad y uniformidad al color de una amplia gama de productos. Algunas de sus propiedades más importantes son:
- Alto Poder Cubriente: Debido a su alto índice de refracción, el dióxido de titanio es extremadamente eficiente en la dispersión de la luz, lo que le confiere un poder cubriente y blanqueador superior.
- Blancura y Brillo: Proporciona un blanco muy puro y una alta luminosidad.
- Estabilidad: Es químicamente inerte, no se degrada ni reacciona con otros componentes del alimento, es insoluble en agua y en la mayoría de los disolventes orgánicos, y es estable en una amplia gama de condiciones de pH y temperatura, lo cual lo hace adecuado para diversos procesos de la industria alimentaria.
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