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Principales Funciones como Aditivo Alimentario:
Aplicaciones Comunes en la Industria Alimentaria:
El metabisulfito de sodio se utiliza en una variedad de productos donde sus propiedades conservantes y antioxidantes son cruciales:
El metabisulfito de sodio (E223) es una sal inorgánica que se utiliza ampliamente como conservante, antioxidante y agente reductor. Su efectividad radica en su capacidad para liberar dióxido de azufre (SO₂), una molécula con potentes propiedades antimicrobianas y antioxidantes.
El metabisulfito de sodio se presenta como un polvo cristalino blanco o amarillento con un ligero olor a dióxido de azufre. Al disolverse en agua, libera dióxido de azufre (SO₂), que es la forma activa responsable de sus propiedades funcionales.
Estatus Regulatorio y Consideraciones de Seguridad
El metabisulfito de sodio es un aditivo alimentario ampliamente estudiado y considerado seguro para el consumo humano en las dosis permitidas por las principales autoridades reguladoras, incluyendo:
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