El EDTA disódico (E385) se utiliza en una variedad de productos alimenticios donde la presencia de iones metálicos podría comprometer la estabilidad o el atractivo visual:
- Bebidas: Refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas, para prevenir la decoloración y el sabor a rancio.
- Productos de Mariscos: Enlatados como atún, cangrejo, camarones, para prevenir la formación de cristales de estruvita (cristales de fosfato de amonio y magnesio) y mantener el color.
- Aderezos y Salsas: Mayonesa, aderezos para ensaladas, donde previene la rancidez oxidativa de los aceites y la decoloración.
- Frutas y Verduras Enlatadas/Congeladas: Para mantener el color, la textura y prevenir el pardeamiento enzimático.
- Margarinas y productos con grasas: Para prevenir la rancidez oxidativa.
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El EDTA disódico (EDTA 2Na) es un polvo cristalino inodoro, con propiedades antioxidantes y conservantes, que actúa como agente quelante de metales para preservar color, sabor y textura en alimentos. Está aprobado por agencias sanitarias como aditivo alimentario E385 y se emplea en salsas, aderezos, bebidas y conservas. Sumichem Internacional lo comercializa en sacos de 25 Kg.
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