Glicerina (E422) – Grado Alimenticio

La glicerina (también conocida como glicerol o E422), es un poliol simple, un líquido transparente, incoloro, inodoro y viscoso con un sabor dulce. 

Se utiliza ampliamente como humectante, disolvente, edulcorante, plastificante y agente de carga, garantizando la máxima pureza para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y de cuidado personal.

Propiedades de la Glicerina 

• Higroscópica: Gran capacidad para absorber y retener humedad.
• Dulzura: Sabor dulce característico.
• Soluble en Agua: Miscible en agua y alcohol en todas las proporciones.
• No Tóxica: Considerada segura para el consumo humano.
• Bajo Índice Glucémico: A diferencia de los azúcares, no causa picos rápidos en los niveles de azúcar en sangre.
• Estabilidad: Es químicamente estable bajo condiciones normales de procesamiento y almacenamiento. 
• Fuente: Puede ser de origen vegetal (de aceites vegetales como soya o palma) o  sintética, lo que es relevante para consumidores con preferencias dietéticas específicas (veganos, kosher, halal).

Estatus Regulatorio y Consideraciones de Seguridad

La glicerina es un aditivo alimentario ampliamente estudiado y considerado muy seguro para el consumo humano en las dosis permitidas por las principales autoridades reguladoras, incluyendo:

• Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU
• Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
• Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)

En general, la glicerina es muy bien tolerada. Un consumo excesivo puede tener un efecto laxante, similar a otros polioles.

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