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Principales Funciones como Aditivo Alimentario:
Aplicaciones Comunes en la Industria Alimentaria:
El sorbato de potasio es un conservante versátil utilizado en una amplia variedad de productos:
El sorbato de potasio (E202) es una sal de potasio del ácido sórbico, un compuesto natural con propiedades antimicrobianas, que se presenta como un polvo blanco, cristalino, altamente soluble en agua. Es uno de los conservantes más utilizados a nivel global debido a su alta efectividad contra mohos y levaduras, y su seguridad para el consumo.
Estatus Regulatorio y Consideraciones de Seguridad
El sorbato de potasio es considerado un aditivo alimentario seguro y está aprobado para su uso en numerosos países por las principales autoridades reguladoras, incluyendo:
Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU: Reconocido como un «ingrediente alimentario generalmente reconocido como seguro» (GRAS).
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA): Clasificado como aditivo alimentario (E202) y considerado seguro, con límites máximos de uso establecidos en diversas categorías de alimentos.
Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA): Ha establecido una ingesta diaria aceptable (IDA) de hasta 25 mg/kg de peso corporal.
El sorbato de potasio es bien tolerado en las dosis permitidas y no se conocen efectos adversos significativos.
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