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Las principales funciones del ácido acético como aditivo alimentario son:
Aplicaciones Comunes en la Industria Alimentaria
El ácido acético es un aditivo versátil y se utiliza en una amplia variedad de productos alimentarios:
El ácido acético (E260) es un ácido orgánico de cadena corta, el principal componente que confiere al vinagre su sabor y aroma característicos. Se produce comúnmente por la fermentación del etanol por bacterias del género Acetobacter, o sintéticamente. Para uso alimentario, se presenta en soluciones acuosas de diversas concentraciones.
Las propiedades más importantes del ácido acético son:
Las cantidades mínimas y la presentación dependen de cada producto en particular. En el caso del ácido acético, Sumichem comercializa:
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Realizamos despacho consolidado para ayudar a economizar el costo de los insumos. Según el interés del cliente, se hacen despachos inmediatos asumiendo el cliente el costo de los fletes.
También el cliente puede realizar el retiro del insumo directamente en nuestros almacenes, tomando en cuenta que debe tener algunas permisologías necesarias para transportar los insumos a su destino.
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Nuestras oficinas administrativas se encuentran ubicadas en el Centro A1, Urbanización La Viña, Edo. Carabobo.
Los insumos químicos están resguardados en 2 almacenes, ubicados en las zonas de Los Guayos y Flor Amarillo. Ambos cumplen con las normativas y estándares adecuados para preservar la calidad y seguridad de nuestros insumos.
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Sumichem distribuye el ácido acético en tambores o contenedores IBC de polietileno de alta densidad.
Lo más recomendable es conservar el ácido acético en el empaque original bien cerrado, en un lugar seco, fresco y ventilado, hasta el momento de su uso.
24 meses a partir de su fecha de fabricación siempre y cuando se almacene bajo las condiciones recomendadas por el fabricante.
La peligrosidad del ácido acético depende fundamentalmente de su concentración. En concentraciones bajas (entre el 3% y el 5%), como las que se encuentran en el vinagre de mesa, es completamente seguro para el consumo humano y el uso doméstico.
Sin embargo, en altas concentraciones (como el ácido acético glacial, puro al 99%), es una sustancia química altamente corrosiva y peligrosa que puede causar quemaduras graves en la piel, daño ocular severo y problemas respiratorios si se inhalan sus vapores.
Si trabajas con ácido acético en concentraciones industriales o de laboratorio, es obligatorio seguir estrictos protocolos de seguridad:
